Iskreno povedano nihče natančno ne ve, od kod kombuča izvira, zato je tudi težko določiti točno časovnico. Verjetno večina ljudi sploh ne ve, kaj kombuča pomeni. Kljub temu obstaja več zgodb o tem, od kod izvira kombuča.

Kitajska

  • 220 pred našim štetjem

Kot je vsem znano, je bilo kitajsko cesarstvo izredno z naravo povezana civilizacija, kjer so iz narave črpali različne proizvode, ki so jim pomagali pri zdravljenju. Od tod izvira prva zgodba o nastanku kombuče. Zgodba pravi, da so jo iznašli v času dinastije Qin. Takrat je imela več imen, eno je npr. “goba rdečega čaja”(红茶菇). Iz kitajščine naj bi izviral tudi drugi del besede kombucha, “chá” ali po kitajsko čaj. Skozi zgodovino so ljudje z menjavo načina življenja začeli opuščati to magično pijačo, ki so jo njihovi predniki pogosto izdelovali in uporabljali.

220 pred našim štetjem
5. stoletje našega štetja

Japonska

  • 5. stoletje našega štetja

Prisotnost kombuče na Japonskem lahko ugotovimo na podlagi zgodb korejske zdravnice dr. Kombu, ki je napitek preko Kitajske pripeljala japonskemu cesarju. Na Japonskem so samuraji tako že leta 414 to čudežno pijačo uporabljali kot energetik, ki jim je pomagal pri njihovih bojih. Po omenjeni zdravilki naj bi pijača tudi dobila ime. Večina legend nekako govori, da kombuča prihaja iz vzhodnega dela sveta, vendar nihče ne ve točno, od kod.

 
 

Rusija

  • 13. - 19. stoletje

Iz Azije se je kombuča s trgovskimi potmi najprej razširila v Rusijo. Znameniti pustolovec Džingiskan v svojih popotniških zgodbah v 13. stoletju pripoveduje o svojem srečanju s kombučo v Rusiji, kjer se je preko srednjega veka ohranila vse do konca 19. stoletja, ko so se v Rusiji pojavili tudi prvi zapisi o njej. V Rusiji je kombuča znana kot »čajni grib« ali čajna goba. Primerjajo jo z zelo znano tradicionalno rusko pijačo z imenom “kvass”.

 
 
13. - 19. stoletje
konec 2. svetovne vojne

Rusija/Evropa

  • konec 2. svetovne vojne

Kombuča je bila zelo priljubljena v Rusiji in Evropi pred začetkom 2. svetovne vojne, ko jo je izdelovala skoraj vsaka družina. Na žalost se je znanje o izdelavi kombuče zaradi posledic vojne izgubljalo, predvsem na račun pomanjkanja sestavin (čaja in sladkorja). Nekaj let po vojni se je kombuča v vzhodni Evropi (tudi v Sloveniji), Italiji in Švici v gospodinjstvih ponovno začela pojavljati in izdelovati.

Švica / Japonska

  • Leto 1960

Leta 1960 so v Švici na podlagi raziskav potrdili vse pozitivne učinke kombuča napitka na človeško telo. To je pripomoglo k dvigu popularnosti tega napitka, in sicer predvsem v vzhodni Evropi.

Leto 1960
Leto 1980

Ukrajina

  • Leto 1980

V letu 1980 so doktorji in znanstveniki v zapisih pisali o pozitivnih učinkih kombuče na ljudi, ki so uživali kombučo in bili močno odporni na posledice katastrofe v Černobilu (predvsem starejše ženske, ki so kombučo uporabljale v svojem vsakdanu).

ZDA

  • Leto 1990

Sredi leta 1990 je Len Porzio, ki je živel v ZDA, preko svojega prijatelja spoznal kombučo. Oboleval je za posledicami kandide. Že po prvem zaužitju kombuče in zavedanju o njenih pozitivnih učinkih na telo, se je Len odločil, da bo bolje raziskal lastnosti kombuče. Skupaj s prijatelji so organizirali skupino KT listserv group. Na enem od srečanj so skušali določiti ime za fermentirani čaj, predvsem za simbiozo bakterij in kvasovk oz. “belo palačinko” (gobo), s pomočjo katere dobimo kombučin napitek. Gospod Porzio je prišel na idejo, da bi gobo poimenovali SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). To je bil začetek zgodovinske prepoznavnosti kombuče, saj se to ime še danes uradno uporablja v kombuča slovarju.

Leto 1990
Leto 2000 in danes

ZDA, Avstralija in Evropa

  • Leto 2000 in danes

V zadnjih nekaj desetletjih je popularnost kombuče začela naraščati, zlasti po letu 2000, ko se je kombuča kultura pogosto pojavila tudi kot predmet znanstvenih raziskav.

Jasno je, da bi bilo potrebno opraviti več temeljitih raziskav o pozitivnih učinkih kombuče na izboljšanje zdravja in življenja. Na žalost so zaenkrat na voljo le uradno nepodprte raziskave in pozitivne povratne informacije uživalcev napitka. Eno izmed takšnih raziskav je opravil Günther W. Frank.Michael Roussin je izdelal neodvisno raziskavo o kombučinih kislinah, ostalih komponentah in njihovih koristih. S svojim delom je dal temeljno podlago za globlje razumevanje, kako kombuča napitek deluje v telesu.

Po svetu

  • 2019 - danes

Uživanje kombuča napitka iz dneva v dan narašča. V ZDA ljudje kombučo uživajo kot alternativo mehurčkastim sladkim pijačam. Kombuča postaja vse bolj popularna, kajti vse več ljudi se zaveda njenih pozitivnih učinkov.

 
2019 - danes

Prepričajte se sami

Kombuča je znana pod veliko različnimi imeni, ki so jih oblikovale številne kulture, ki so jo uporabljale. Prav tako kot mi je tudi kombuča del narave. Brez koristnih bakterij in drugih mikroorganizmov ne moremo preživeti. V sodobni kulturi smo dostikrat izolirani od narave in pozabljamo živeti v sožitju z njo ter uživati vse, kar nam ponuja. Kombuča napitek je en takšen del narave, ki ga lahko prinesemo v svoje življenje in uživamo njene pozitivne lastnosti! Poskusite jo in se sami prepričajte!

×

Cart